Patrimoine culturel immatériel : un panorama des traditions mondiales
La liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité compte 788 traditions du monde entier, considérées comme particulièrement dignes de protection. Elle offre un cadre pour comprendre et préserver des pratiques culturelles variées, et peut accueillir de nouvelles candidatures après examen.
France : savoir-faire et culture de la baguette
La baguette a été inscrite sur la liste de l’UNESCO en 2022. Pour assurer la pérennité de cette tradition, les apprentis boulangers alternent formation pratique et enseignements théoriques. La fabrication d’une véritable baguette repose sur une recette simple — farine, eau, sel et levure ou levain — mais le goût peut varier selon la boulangerie. La cuisson dépend d’une technique précise, d’un doigté approprié et d’un bon timing.
Belgique : la pêche aux crevettes à cheval à Ostdunkerque
À Ostdunkerque, sur la côte sud-ouest de la Belgique, douze familles perpétuent une pratique particulière. Deux fois par semaine, de grands chevaux de trait brabançons entrent dans la mer du Nord jusqu’au poitrail et tirent les filets dans les vagues. Chaque famille apporte sa compétence — connaissance des marées et des courants, tissage des filets ou maîtrise des chevaux. Une fête de la crevette attire plus de 10 000 visiteurs chaque année. La pêche aux crevettes à cheval est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel depuis 2013.
Espagne : des tours humaines de plusieurs mètres
Les castells, tours humaines hautes de plusieurs mètres, figurent parmi les traditions les plus spectaculaires de Catalogne et sont inscrits au patrimoine culturel immatériel depuis 2010. Lors des fêtes de village, les membres de groupes locaux grimpent les uns sur les autres pour former des tours pouvant atteindre dix étages. La base est assurée par la fondation, appelée pinya, puis des niveaux supérieurs sont montés par des participants robustes. Au sommet, le plus léger des enfants salue le public, tandis que la musique de la gralla, instrument à vent traditionnel, rythme la progression.
Slovaquie : la culture de la cornemuse
La cornemuse joue un rôle important en Slovaquie et a été inscrite au patrimoine culturel immatériel en 2015. Présente dans de nombreuses régions, elle se distingue par des variantes d accordage, d ornements et de pratique. Ceux qui jouent, chantent, dansent ou fabriquent l instrument transmettent souvent ce savoir au sein de familles ou de groupes.
Suisse : le jodel, une candidature en cours
En Suisse, dix patrimoines culturels immatériels figurent actuellement sur la liste. Une candidature a été déposée pour que le jodel soit reconnu comme chant exemplaire et caractéristique, et son examen est prévu d’ici à la fin de 2025.